Susam yağı ( Sesame seed oil )

It protects against free radicals and is an excellent carrier oil for active ingredients. It contains highly unsaturated fatty acids such as linoleic and oleic acid, as well as phytosterols and vitamin E (especially gamma-tocopherol).

Serbest radikallere karşı koruma sağlar ve aktif  bileşenler için mükemmel bir taşıyıcı yağdır. Linoleik ve oleik asit gibi yüksek oranda doymamış yağ asitlerinin yanı sıra fitosteroller ve E vitamini (gama-tokoferol) içerir.

Kimyasal özellikler :Rafine susam yağı, hafif, hoş bir kokuya ve yumuşak bir tada sahip, berrak, soluk sarı renkli bir sıvıdır. Yaklaşık -4°C’de yumuşak bir kütleye katılaşır. S. indicum, tropikal Afrika ve Hint otlarının bir cinsidir. Kaba, tüylü, sakızımsı, yıllık, yaklaşık 70-80 cm yüksekliğinde, saplı, yumurtamsı-mızraksı yapraklı, hafif dişli ve müsilajlı bir bitkidir. Soluk veya pembe renkli çiçekler koltukta yalnızdır. Bitki, siyah veya beyaz tohumları için yetiştirilmektedir. Tohumlar küçük, oval şekilli, tatlı ve yağlıdır. Kullanımlar : Susam yağı, kozmetik ürünler için yaygın olarak kullanılan bir taşıyıcı yağdır, diğer fındık ve bitkisel yağlarla aynı yumuşatıcı özelliklere sahiptir. Susam yağı, güneşin yakıcı UV ışınlarının yüzde 30’unu bloke ettiği için güneş losyonlarında faydalıdır. Susam tohumlarından elde edilir.Üretim yöntemleri : Susam yağı, Sesamum indicum Linne’ (Fam. Pedaliaceae) ‘nin bir veya daha fazla ekili çeşidinin olgun tohumlarından hidrolik preste ifade veya solvent ekstraksiyonu ile elde edilir. Bu şekilde elde edilen ham yağ, gıda veya farmasötik kullanıma uygun bir yağ elde etmek için rafine edilir. İyileştirilmiş renk ve koku, daha fazla rafine edilerek elde edilebilir. Kompozisyon : Ekspresyon yoluyla tohumlar, az miktarda stearin, palmitin ve miristin ile esas olarak oleik ve linoleik asitlerin gliseritlerinden oluşan sabit bir yağ verir. Sıvı yağ asitleri yaklaşık %70, katı yağ asitleri %12 ila 14 oranında bulunur. Aroma eşik değerleri : % 100 aroma özellikleri: kavrulmuş fındık, susam, yer fıstığı, biraz küllü kahve nüansları ile fındık benzeri. Tat eşik değerleri : 650 ppm’de ekstraktın tat özellikleri: cevizli, kavrulmuş, pirazin, kakao ve kahve, hafif dumanlı, iştah açıcı bir nüans. % 0,1’lik tat özellikleri: kavrulmuş ceviz, küllü kahve, yağlı fıstık benzeri bir nota ile susam. Farmasötik Uygulamalar : Susam yağının farmasötik formülasyonlarda başlıca kullanımı, östradiol valerat, hidroksiprogesteron kaproat, testosteron enantat ve nandrolon dekanoat gibi sürekli salınan kas içi steroid enjeksiyonlarının veya diğer yağda çözünen ilaç maddelerinin hazırlanmasında bir çözücü olarak kullanılmasıdır. Emniyet : Susam yağı esas olarak kas içi ve deri altı enjeksiyonlarda kullanılır; intravenöz olarak uygulanmamalıdır. Topikal farmasötik formülasyonlarda da kullanılır ve yenilebilir bir yağ olarak tüketilir. Genel olarak esasen toksik ve tahriş edici olmayan bir malzeme olarak kabul edilmesine rağmen, birincil alerjen olduğundan şüphelenilen sesamin ile susam yağına karşı nadiren aşırı duyarlılık raporları olmuştur. Susam tohumlarına karşı anafilaktik reaksiyonlar da bildirilmiştir. Ancak ısıyla ekstrakte edilen susam yağı veya fırınlanmış susam tohumları susam tohumu alerjisi olan kişilerde anafilaktik reaksiyonlara neden olmadığından, tohumlardaki alerjenlerin ısıtılarak inaktive edilebileceği veya yok edilebileceği düşünülmektedir. LD50 (tavşan, IV): 678 mg/kg.