Sitrik asit E 330 ( Citric acid monohydrate Ph Eur., EC, E 330 )

Kimyasal özellikler Sitrik asit monohidrat, renksiz veya yarı saydam kristaller veya beyaz kristalli, çiçek açan bir toz halinde bulunur. Kokusuzdur ve güçlü asidik bir tada sahiptir. Kristal yapı ortorombiktir. monohidrat kristalleri kuru havada veya yaklaşık 40 ila 50°C’ye ısıtıldığında kristalleşme suyunu kaybeder. Sitrik asit monohidrat 75°C’de yumuşar ve yaklaşık 100°C’de erir. Doğal bir koruyucu görevi görür ve genellikle yiyeceklere ve alkolsüz içeceklere asidik veya ekşi bir tat vermek için kullanılır. Sitrik asit monohidrat koruyucu ve antioksidan görevi görür. Ayrıca meyve içecekleri, şekerlemeler, kurabiyeler, bisküviler, konserve meyveler, reçeller ve jölelerde asitleştirici, aroma maddesi ve paslanmayı önleyici madde olarak kullanılır. 7.5-9.0 arasında değişen nem yüzdesine sahip olmasıyla diğer sitrik asit formlarından farklıdır. Kullanımlar : Sitrik Asit Monohidrat, turunçgillerde bulunan bir trikarboksilik asittir. Sitrik asit, antioksidan özelliklerinden dolayı farmasötik preparatlarda yardımcı madde olarak kullanılır. Aktif bileşenlerin stabilitesini korur ve koruyucu olarak kullanılır. Ayrıca pH’ı kontrol etmek için bir asitleştirici olarak kullanılır ve kandaki kalsiyumu şelatlayarak bir antikoagülan görevi görür. Ek olarak, Sitrik Asit Monohidrat, antioksidan karışımlarda asitleştirici, gıda katkı maddesi ve sinerjist olarak kullanılır. Hazırlık : Şu anda, sitrik asit monohidrat kristalleri için endüstriyel üretim süreci birkaç adım içermektedir. İlk olarak, sitrik asit fermantasyon sıvısı katı-sıvıdan ayrılarak sitrik asit berrak bir sıvı elde edilir. Daha sonra berrak sıvı, kalsiyum tuzu yöntemi (hidrojen kalsiyum yöntemi), asidoliz ve renk giderme yoluyla saflaştırmaya tabi tutulur. Bu saflaştırılmış çözelti daha sonra ısıtılır, konsantre edilir ve susuz sitrik asit üretmek için kristalleştirilir. Bu işlemden kalan ana likör daha sonra plaka ve çerçeve ile filtrelenir ve kristalin soğutulması ve çökeltilmesi yoluyla aşırı doymuş bir duruma ulaşmak için bir kristalleştirme silindirine eklenir. Sıcaklık yaklaşık 13°C’ye ulaştığında, karışım santrifüjlü ayırmaya tabi tutulur ve elde edilen ıslak kristal daha sonra bir kurutucuda kurutulur. Ayrılan ana likör, filtre edildikten sonra, rengi giderilmiş ve konsantre edilmiş, yukarıdaki adımları toplam dört ila beş kez tekrarlamak için kristalleştirme silindirine geri eklenir. Son olarak ana likör, kromatografik ayırma yoluyla yeniden saflaştırma için özütleme atölyesine geri gönderilir. Uyumsuzluklar : Sitrik asit, potasyum tartrat, alkali ve toprak alkali karbonatlar ve bikarbonatlar, asetatlar ve sülfürlerle geçimsizdir. Uyumsuzluklar ayrıca oksitleyici maddeleri, bazları, indirgeyici maddeleri ve nitratları içerir. Metal nitratlarla birlikte potansiyel olarak patlayıcıdır. Depolama sırasında sükroz, sitrik asit varlığında şuruplardan kristalleşebilir.