Magnezyum stearat ( Magnesium stearate Food grade, E 572 )

Kimyasal Özellikler]  Magnezyum stearat, görünümü kremsi bir his veren beyaz toz halinde olan, yağ asidi tuzu tipi anyonik bir yüzey aktif maddedir. Yenilebilir kaynaklardan elde edilen katı organik asitlerin karışımıyla magnezyumun bir bileşiğidir ve esas olarak değişken oranlarda magnezyum stearat ve magnezyum palmitattan oluşur. Parlak beyaz, yumuşak bir toz halindedir; endüstriyel ürünler az miktarda oleik asit ve %7 magnezyum oksit içerir ve kokusuz ve tatsızdır. Suda az çözünür ve sıcak etanolde çözünür. [Kullanım Alanları]  Magnezyum stearat, gıda endüstrisinde uzun yıllardır emülgatör, bağlayıcı ve koyulaştırıcı olarak, ayrıca topaklanmayı önleyici, yağlayıcı, ayırıcı ve köpük önleyici madde olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Birçok gıda takviyesinde, şekerlemede, sakızda, bitki ve baharatlarda ve fırıncılık malzemelerinde bulunur. Magnezyum stearat ayrıca farmasötik tablet, kapsül ve tozların üretiminde inaktif bir bileşen olarak yaygın olarak kullanılır. İyi yağlayıcı özelliklerinin ana nedeni, hidrofobik yapısı ve tabletler ile kalıp duvarı arasındaki sürtünmeyi azaltma yeteneğidir. Magnezyum stearat toksik olmayan bir madde olarak kabul edilebilir; Amerika Birleşik Devletleri, Almanya ve Japonya, gıda ile temas eden ürünlerde kullanılmasına izin vermektedir. Bununla birlikte, PVC ısı stabilizatörü olarak yaygın bir uygulama alanı yoktur. Çin ve bazı diğer ülkelerin farmakopesinde bu maddeye dair kayıtlar her zaman mevcuttur. Farmakope ayrıca magnezyum içeriği, nem, ağır metaller, demir, sülfat ve klorür içeriği konusunda da hükümler içermektedir. [Farmasötik Uygulamalar]  Magnezyum stearat, stearik asidin magnezyum tuzudur ve yağlayıcı özelliklere sahiptir; bu nedenle kimyasal tozların katı tabletlere sıkıştırılması sırasında bileşenlerin üretim ekipmanına yapışmasını önler. Tablet ve kapsül yağlayıcısı olarak kullanılmıştır. Ayrıca mikro kapsüllerin hazırlanmasında da kullanılmıştır. İlaçların magnezyum stearat ile kuru kaplanması, akış iyileştirmesi, akış desteği ve yağlama etkileri, tabletlenebilirlik ve engellenmemiş çözünme hızı sağlar. [Toksisite]  Magnezyum stearat toksik olmayan bir madde olarak kabul edilir ve ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından Genel Olarak Güvenli Olarak Kabul Edilir (GRAS). Gıda ve besin takviyelerinde yağlayıcı ve ayırıcı madde, emülgatör, bağlayıcı, koyulaştırıcı, topaklanmayı önleyici ve köpük önleyici madde olarak kullanımı onaylanmıştır. Amerika Birleşik Devletleri’ne ek olarak, Avrupa, İngiltere ve Kanada’da da güvenli bir gıda katkı maddesi olarak kabul edilmektedir. Magnezyum stearat için bir şartname, gıda bileşenlerinin saflığı ve kimliği için uluslararası kabul görmüş standartlar koleksiyonu olan Gıda Kimyasalları Kodeksi’nde (FCC) de yer almaktadır. FDA’ya göre, magnezyum stearatın “şu anda mevcut olan ve şu anda uygulanan veya gelecekte makul olarak beklenebilecek seviyelerde” kullanıldığında olumsuz etkilere neden olduğuna dair hiçbir kanıt yoktur. Hayvan araştırmaları, ağızdan uygulanan magnezyum stearatın yaygın olarak kullanılan miktarların çok ötesinde toksik olmadığını göstermektedir. Ayrıca, en son 2015 yılında, FAO/WHO Gıda Katkı Maddeleri Uzman Komitesi (JECFA) magnezyum stearatın güvenliğine ilişkin bir değerlendirme yapmış ve kullanımına veya güvenliğine dair herhangi bir endişe bulmamıştır. [Uyumsuzluklar]  Güçlü asitler, alkaliler ve demir tuzlarıyla uyumsuzdur. Güçlü oksitleyici maddelerle karıştırmaktan kaçının. Magnezyum stearat, aspirin, bazı vitaminler ve çoğu alkaloid tuzu içeren ürünlerde kullanılamaz.