Karragenan ( Carrageenan E 407 )

Kimyasal özellikler :  Carrageenan, Rhodophyceae sınıfının belirli üyelerinden sulu ekstraksiyonla elde edilen kimyasal olarak benzer hidrokolloidler için kullanılan genel bir terimdir. Carrageenan, büyük boyutlu, kuvvetli yüklü bir anyonik polielektrolittir. Genellikle, bir fraksiyonun potasyum iyonlarının eklenmesiyle çökeltilmesiyle seyreltik sulu çözeltiden ayrılabilen iki ana fraksiyon içerdiği kabul edilir. Çöken fraksiyon veya jelleşen fraksiyon, k-karragenan olarak adlandırılır ve 1,1 ila 1,5:1 molar oranında D-galaktoz ve 3,6-anhidro-D-galaktoz kalıntılarından oluşur ve bir sülfat yarı esteri içerir Kaynağa bağlı olarak her 2 ila 2,5 monosakkarit birimi için grup. Jelleşmeyen fraksiyon olan l-Karragenan esas olarak 1,3-bağlı D-galaktoz-2-sülfat ve 1,4-bağlı D-galaktoz-2,6-disülfattan oluşur. İki fraksiyonun sülfat içeriği önemli ölçüde farklılık gösterir; k ve l fraksiyonları için sırasıyla yaklaşık %24 ve %33’lük değerler verilmiştir. Carrageenan suda kolayca çözünür, ancak çok az başka solventi vardır. Potasyum, kalsiyum, amonyum ve diğerleri gibi spesifik metalik katyonların varlığında araba rajenan çözeltileri, ısıtma ve soğutma sırasında kısa, elastik olmayan, termal olarak geri dönüşümlü jeller oluşturur. Bir hidrokolloid olarak karragenanın en benzersiz özelliği, belirli proteinlerle yüksek derecede reaktiviteye sahip olmasıdır; Özellikle süt proteini ile reaktivitesi, karragenanın gıdalardaki birçok uygulamasının temelini oluşturur. Carrageenan pratik olarak kokusuzdur ve müsilaj tadındadır. Farmasötik Uygulamalar :   Karragenan, süspansiyonlar (ıslak ve sulandırılabilir), emülsiyonlar, jeller, kremler, losyonlar, göz damlaları, fitiller, tabletler ve kapsüller dahil olmak üzere çeşitli parenteral olmayan dozaj formlarında kullanılır. Süspansiyon formülasyonlarında genellikle sadece ι-karragen ve γ-karragen fraksiyonları kullanılır. γ-Karragenan genellikle %0,7 a/h veya daha düşük seviyelerde kullanılır ve sıvıya viskozite sağlar. Karragenanın, bu preparatlarda süspansiyon maddesi olarak kullanıldığında antasit süspansiyonlarının tebeşirliliğini maskelediği gösterilmiştir. %0,1-0,5’lik konsantrasyonlarda kullanıldığında karragenan stabil emülsiyonlar verir. Carrageenan, el losyonları ve kremlerinde kaymayı sağlamak ve ‘ovmayı’ iyileştirmek için kullanılır. ι-Carrageenan, çalkalandıktan sonra kolayca dökülebilen, kesmeyle inceltici bir tiksotropik jel geliştirir. ι-karragenan kullanıldığında jel ağının oluşması için kalsiyum iyonlarının varlığı gerekir. Saf ι-karragenan ile çoğu süspansiyon artı kalsiyum ilavesi için yaklaşık %0,4 a/h gereklidir. Bununla birlikte, SeaSpen PF kullanılıyorsa, yaklaşık %0,75 a/h seviyesinde olmalıdır, ancak jelleşme oranını kontrol etmek için üründe zaten mevcut olduğundan ilave kalsiyum gerekmemektedir. Topikal jeller durumunda, ι, κ- ve γ-karragenanların bir kombinasyonu, kabul edilebilir dokunma hissi ile yayılabilir bir jel üretir ve bu da difüzyon kinetiğini takip etme olasılığı daha yüksek olan ilaç salınımıyla sonuçlanır. Salım profillerini değiştirmek için çeşitli ilaçlar ve diğer eksipiyanlarla birlikte tablet matrislerine karragenanın dahil edilmesi araştırılmıştır; bu da karragenanların iyi tablet bağlama özelliklerine sahip olduğunu göstermektedir. Ayrıca tablete kalsiyum veya potasyum tuzlarının dahil edilmesi, jelleşmenin oluşması için bir mikro ortam yaratır ve bu da ilaç salınımını daha da kontrol eder. Emniyet :  Carrageenan çok sayıda gıda uygulamasında yaygın olarak kullanılmaktadır ve farmasötik formülasyonlarda giderek daha fazla kullanılmaktadır. Carrageenan, parenteral olmayan farmasötik formülasyonlarda kullanıldığında genellikle nispeten toksik olmayan ve tahriş edici olmayan bir malzeme olarak kabul edilir. Bununla birlikte karragenanın laboratuvar hayvanlarında iltihabi tepkileri tetiklediği bilinmektedir ve bu nedenle anti-inflamatuar ilaçların araştırılmasına yönelik deneylerde sıklıkla kullanılmaktadır. Hayvan çalışmaları, bozunmuş karagenanın (gıda ürünlerinde kullanımı onaylanmayan) bağırsak kanalındaki kanserle ilişkili olabileceğini öne sürüyor, ancak insanlarda karşılaştırılabilir kanıtlar mevcut değil. Dünya Sağlık Örgütü, toplam günlük alımın sağlık için bir tehlike oluşturmadığı düşünüldüğünden, karagenanın kabul edilebilir günlük alımını ‘belirtilmemiş’ olarak belirlemiştir. Birleşik Krallık’ta Gıda Danışma Komitesi, karagenanın bebek mamalarında katkı maddesi olarak kullanılmamasını tavsiye etti.