Kapsikum %6.6 E 165C ( Capsıcum oleoresin 6.6 % 1.000.000 Scoville units./3500 ICU Food grade, E 165C )

Bu madde acının kaynağıdır. Kapsaidin familyası içerisinde yer almaktadır. Buhar yardımı ile uçucu olmayan bir sıvı fazın ekstraksiyonu ile oluşan Oleoresin özüdür. 2 farklı kapsikum kaynağı vardır. Bunlar C. Frutescens L. Veya C. Annum L. Bitkilerinin olgunlaşmış meyvelerinden elde edilmektedir. Oleoresin Kapsikum içerisinde 100 tane bileşikten fazla bileşik tanımlanmıştır.  Çok güçlü tahriş edici özelliklere sahiptir. Acının ham maddesidir. Kırmızı biberin yağ reçinesi olarak da ortaya çıkmaktadır. Fenolik bileşikler arasında yer alır. Capsicum ilk olarak 1400 lü yılların sonunda Batı Hint adalarında bir Doktor tarafından tespit edilmiştir. Yağlı bir organik reçinedir. Capsicum Oleoresin (%6.6/3500 ICU), Capsicum Annum L veya Capsicum Fruitescens L’nin öğütülmüş kurutulmuş meyvelerinin solvent ekstraksiyonuyla elde edilen doğal bir gıda katkı maddesi/diyet takviyesidir. Kırmızımsı, serbest akışlı homojen bir sıvıdır, oda sıcaklığında dökülebilir, ve taze öğütülmüş kurutulmuş kırmızı biber meyvelerinin güçlü aromasına sahiptir. Capsicum Oleoresin, gaz giderici, tahriş edici, anti-bakteriyel bir madde ve gıda ürünlerinde tatlandırıcı bir madde olarak kullanılır. Kapsaisin içeriği %6.6, renk değeri ise 3.000-4.000 birimdir. Kimyasal özellikler :   Capsicum oleoresin, reçineli madde ve buharla uçucu olmayan bir sıvı fazdan oluşan hazırlanmış bir oleoresin özütüdür. Oleoresin, C. frutescens L. veya C. annuum L. var’ın kurutulmuş olgun meyvesinin solvent ekstraksiyonuyla elde edilir. Conoids İrlandalı ve daha sonra solventin çıkarılmasıyla. Karakteristik bir kokusu ve son derece güçlü bir ısırığı vardır. Solanaceae familyasının çeşitli türlerinin meyveleri kırmızı biber adı altında keskin kokulu gıda katkı maddesi olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır. Ticari olarak Capsicum annuum ve çeşitlerinin meyveleri İspanyol biberi, poivron ve kırmızı biber isimleriyle bilinmektedir. C. frutescens’in meyveleri chiles olarak bilinir, ancak chiles terimi herhangi bir kırmızı biber çeşidini belirtmek için kullanılabilir. Çeşitli gıda preparatlarına lezzet katmak için kullanılır. Bu ürün güçlü bir tahriş edici ve gaz giderici olup aynı zamanda lumbago ve nevraljide tahrişe karşı etkili olarak da kullanılır. Ayrıca, zayıf çalışan mide kaslarını içeren mide ağrısını tedavi etmek için ve antibakteriyel ajan olarak da kullanılabilir. Meyvelerin en keskin kısımları alınmış turuncu-kırmızı tozuna rosenpaprika adı verilir. Amerika Birleşik Devletleri’nde bu sadece kırmızı biberdir. Yaklaşık beş türün ve bunların melezlerinin tüm “biber” kaynaklarına katkıda bulunduğu kabul edilmektedir. Meyveler kullanılan kısmıdır. Kırmızı biber hafif ila oldukça keskindir. Kırmızı biber ilk olarak 1400’lerin sonlarında Columbus’a Batı Hint Adaları’na kadar eşlik eden bir doktor tarafından tanımlandı. Tanım :   Ekstraktif maddeler ve bunların fiziksel olarak değiştirilmiş türevleri. Reçine asitleri ve bunların esterlerini, terpenlerini ve bu terpenlerin oksidasyon veya polimerizasyon ürünlerini içerebilen bir üründür. Kapsikum Oleoresin Nasıl Üretilir :   Ticari olarak Capsicum Oleoresin Capsicum Annuum’un meyveleri ve farklı çeşitteki İspanyol biberinin en önemli kısımlarının kurtularak ve sonrasında ekstrakte edilmesi elde edilir. Çözücü olarak Etil Alkol kullanılır. Kapsikum Oleoresin (Capsicum Oleoresin) Kullanım Alanları Nerelerdir :  Restaurantlarda biber aroması amacıyla kullanılır. Acı şalgam üretiminde acı tat vermesi için kullanılan maddedir. Savunma ve toplumsal olaylara müdahale amacıyla üretilen biber gazı ürünlerinin imalatında kullanılır. Bazı ilaçların üretiminde topikal aneljezik ve inflamatuvar ajandır. Gıdalarda katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.