Siyah gıda boyası, gıda ürünlerine siyah renk vermek veya görünümünü iyileştirmek amacıyla kullanılan bir tür gıda katkı maddesidir. Bu gıda boyaları genellikle doğal veya sentetik kaynaklardan elde edilen pigmentler veya boyalar içerebilir. Doğal kaynaklardan elde edilen siyah gıda boyaları genellikle bitki karbonu veya meyve suları gibi maddelerden elde edilirken, sentetik siyah gıda boyaları laboratuvar koşullarında üretilir. Siyah gıda boyaları, özellikle pasta, kek, dondurma ve çikolata gibi tatlılar ile hamur işlerinin renklendirilmesinde yaygın olarak kullanılır. Ayrıca, tematik veya özel etkinlikler için tasarlanmış özel gıda ürünleri oluşturmak için de kullanılabilirler.Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği’ne uygun olarak, üretilen veya üretimi planlanan bitmiş ürün ile ilgili dikey tebliğlerde yer alan; eklenebileceği gıdalar, kullanım koşulları, maksimum miktarlar ve kısıtlamalar dikkate alınarak kullanılmalıdır. Türkiye dışındaki ülkelerde kullanım planlanıyorsa, ilgili ülkenin yasal mevzuatları göz önüne alınmalıdır. Ürün performansı, üretim şartlarına, makine ve ekipmanların yapı ve performanslarına, mevsimsel değişkenlere ve diğer hammaddelere bağlı olarak farklılık gösterebilir. En uygun kullanım miktarı belirlenmeden önce, Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği’nde belirtilen kısıtlamalar mutlaka göz önünde bulundurularak, minimum miktarlarla denemeler yapılmalıdır. Gıda sektörü: İçecekler, tatlılar, şekerlemeler, dondurmalar, unlu mamüller pastalar, hazır gıdalar. Kozmetik sektörü: Şampuanlar, banyo köpükleri, duş jelleri, sıvı sabunlar, alkol bazlı parfümler, diş macunları, ağız çalkalama suları. Deterjan sektörü: Çok amaçlı temizleyiciler, bulaşık deterjanları.
