Tannik asit ( Tannic acid )

Tanım: Tannik asit doğal olarak oluşan bir bitki polifenolüdür ve hemen hemen tüm hava bitki dokularında bulunabilir. Tannik asit tarihsel olarak ishalin tedavisinde, topikal olarak cilt yanıklarının pansumanı için ve rektal olarak da belirtilmemiş rektal bozuklukların tedavisinde kullanılmıştır. Daha güvenli ve daha iyi alternatifler nedeniyle tannik asidin farmasötik kullanımı durdurulmuştur. Tanen bakımından zengin bir sorgumun tüketildiği Güney Afrika’nın bazı bölgelerinde alışılmadık derecede yüksek yemek borusu kanseri vakası kaydedildi. Sorgumun tanen içeriği ile yemek borusu kanseri görülme sıklığı arasında pozitif bir ilişki gözlemlenmiştir. Kimyasal özellikler: Digalik asit, tanen ve gallotannin olarak da bilinen tannik asit, C14H1009, 210°C’de (410°F) ayrışan sarımsı bir tozdur . Tanik asit fındıklardan elde edilir. Su ve alkolde çözünür, aseton ve eterde çözünmez. Tanik asit, tabaklamada, tekstilde ve alkol denatüre edici olarak kullanılır. Pentadigalloilglikoz olarak da bilinen tannik asidin amorf bir formu, C76H52O46 formülüyle mevcuttur . Alkol ve eterde çok çözünür, sarımsı ila kahverengimsi bir tozdur. Ayrıca 210 ila 215°C (410 ila 419 °F) arasında ayrışır. Bu form şarap veya birayı berraklaştırmak için, reaktif olarak ve boyamada mordan olarak kullanılır. Kullanım Alanlar: Tannik asitler, birçok hidrolize edilebilir gruba sahip fenolik bileşiklerdir. Bunlar (a) hidrolize edilebilir, asit ve ısı varlığında gallik asit gibi fenoller veren; ve (b) yoğunlaştırılmış, meşe ağaçlarının ekstraktından elde edilen ve hidrolize edilemeyen. Tanik asitler tat ve kimyasal özellikler için ve kenetleyici olarak kullanılır. Meyve ve sebzelerin rengini ve tadını etkilerler. Meyvelerde, şarapta ve birada, proteinlerle çözünmeyen kompleksler oluşturarak istenmeyen maddeleri uzaklaştırmak için kullanılırlar. Reaktivite Profili: Gliserit 210° sıcaklıkta tahriş edici buharlar oluşturabilen karbon dioksit ve pirogallol’e ayrışır [USCG, 1999]. Ağır metallerin, alkaloitlerin, jelatin, albümin, nişasta, oksitleyici maddelerin (örneğin permanganatlar, kloratlar) tuzlarıyla uyumsuz; kireç suyu. Sağlık tehlikesi: Solunması burun ve boğazın tahriş olmasına, öksürmeye ve hapşırmaya neden olur. Yutma mide rahatsızlığına neden olabilir. Gözlerle teması tahrişe neden olur. Endüstriyel kullanımlar: Quebracho, flotasyonda yaygın olarak kullanılan en yaygın tannik asit türevidir. Quebracho’da bulunan ana fenolik çekirdekler resorsinol/floroglüsinol ve katekol/pirogalloldür. Quebracho ticari olarak aşağıdaki üç formda mevcuttur: (a) standart Quebracho, ayarlanmış pH (Qu-O) ile öz odundan elde edilen doğrudan sıcak su ekstraktı, (b) içine sülfonik asit gruplarının dahil edildiği sülfitlenmiş Quebracho (Qu–S) ve (c) amin gruplarının sıradan Quebracho’ya dahil edildiği aminlenmiş Quebracho (Qu–A), polimeri amfoterik hale getirir (pH 7’de izo-elektrik noktası). Bu Quebracho türlerinin her birinin farklı bir iç karartıcı etkisi vardır. Güvenlik profili: İntravenöz ve intraperitoneal yollardan zehirlenme. Deneysel tümör oluşumu verileriyle şüpheli kanserojen. Ayrışıncaya kadar ısıtıldığında keskin duman ve tahriş edici dumanlar yayar. Çevresel kader: Tanenler ve tannik asit bitkilerde doğal olarak bulunur. Esasen tüm ağaç ve bitki dokuları tanen içerir. Bu nedenle biyolojik bozunmanın tannik asit için başlıca çevresel kader süreci olması beklenmektedir. Toksisite değerlendirmesi: Tanik asit, gastrointestinal sistemden, mukus membranlarından veya çıplak cilt yüzeylerinden emildikten sonra sentrilobüler karaciğer nekrozuna neden olur. Tannik asidin karaciğer metabolizması, metil grubu donörlerini gerektirir. Bu nedenle aşırı tannik asit emiliminin ardından metil grubu donörleri tükenebilir.