Kafein ( Caffeine anhy. USP29, EP5 )

[Açıklama]   Kafein, kahve ve çayda yaygın olarak bulunan bir pürin alkaloididir. Çeşitli in vivo çalışmalar, kafeinin topikal ve oral uygulamasının çeşitli mekanizmalar yoluyla fotokoruyucu bir etki gösterdiğini göstermiştir. Spesifik olarak kafeinin, normal dokuyu korurken DNA hasarlı epidermal hücrelerde ve tümörlerde apoptozu indüklediği gösterilmiştir. Fare modelleri, bu apoptotik etkinin, UV ile ilişkili cilt kanserlerinde yaygın olarak mutasyona uğrayan bir tümör baskılayıcı gen olan vahşi tip p53’ün artan ekspresyonuna ikincil olduğunu göstermektedir. Ayrıca kafeinin güneş kremi benzeri bir etkisi vardır ve UVB’nin neden olduğu timin dimerlerinin ve güneş yanığı cilt lezyonlarının oluşumunu engeller. [Kimyasal Özellikler]   Kafein alkaloid 1,3,7-trimetilksantindir. Kahve tohumlarında (Coffea arabica L.) %1,5’e kadar, çay yapraklarında (Camelia sinensis) ise %5’e kadar bulunan ksantin türevlerinden biridir. Bu bitkilerden yapılan içeceklerin bir bileşenidir. Kafein aynı zamanda çikolatanın (Theobroma cacao) ve ekstraktı kola içeceklerinde kullanılan kola cevizinin (Cola acuminata Schott ve Endel. ve ilgili türler) bir bileşenidir. Neredeyse kokusuzdur. Kafein, kola türü içeceklere lezzeti arttırmak için eklenir. Hafif ve bilinçaltı tatlar tüketiciler tarafından geniş çapta takdir edilmektedir ve kafein, içeceğin diğer bileşenleri üzerinde değiştirici bir etkiye sahiptir. Sıvı gıdalardaki kafeinin varlığını tespit etmeye yönelik eşik, mevcut diğer maddelerin yapısına bağlı olarak değişir ancak halihazırda üretilen kola tipi içeceklerin seviye karakteristiğine yakındır. Sudaki kafeinin tespit edilmesine yönelik eşiğin %0,0095 olduğu gösterilmiştir; sıvı gıdalarda %0,0184. Bir çalışmada panelistler %0,0058 kafein içeren bir solüsyonu kontrolden ayırt edebildiler. Sulu bir kafein çözeltisi ile bir su kontrolü arasındaki tat farkını tespit etme eşiğinin de %0,005 kafein olduğu ve acıyı ayırt etmek için %0,011 kafein olduğu gösterilmiştir. Kafein, sükroz, sitrik asit ve tuzun eşik ve eşik altı konsantrasyonlarını içeren sulu çözeltilerde tüm bileşikler birbirinin tat yoğunluğunu bastırdı. [Fiziksel özellikler]   Görünüm: beyaz veya biraz sarımsı yeşil renkte kokusuz ipeksi iğne benzeri kristal veya kristal toz. Çözünürlük: hava koşullarına dayanıklı, su veya kloroformda kolayca çözünür ve su, etanol veya asetonda az çözünür, eterde çok az çözünür. Erime noktası: 235–238°C. [Güvenlik Profili]   Yutma yoluyla insan zehiri. Yutularak, deri altı, periton içi, kas içi, rektal ve intravenöz yollarla deneysel bir zehir. İnsandaki sistemik etkiler: ataksi, kan basıncında yükselme, kalp atış hızında değişiklik, tübüllerde değişiklikler, konvülsiyonlar veya nöbet eşiğinde etki, susuzluk, çarpık algılar, halüsinasyonlar, hipermotilite, kas kasılması, kas-iskelet sistemi tümörleri, bulantı veya kusma, toksik psikoz, titreme. Kraniyofasiyal ve kas-iskelet sistemlerinde gelişimsel anormalliklere, hamileliğin sonlanmasına (kürtaj) ve ölü doğuma neden olan bir insan teratojenidir. İnsandaki annelik etkileri, doğum veya doğum üzerinde belirtilmemiş bir etkiyi içerir. İnsan mutasyon verileri bildirildi. Deneysel bir teratojen. Diğer deneysel üreme etkileri. Deneysel kanserojen verilerle şüpheli kanserojen. Büyük dozlar (1.0 g’ın üzerinde> çarpıntı, heyecan, uykusuzluğa, baş dönmesine, baş ağrısına ve kusmaya neden olur. Çay veya kahvede kafeinin aşırı kullanımı sindirim bozukluklarına, kabızlığa, çarpıntıya, nefes darlığına ve depresif zihinsel durumlara yol açabilir. bu koşullar altında kalp bozukluklarına da yol açmaktadır. Ayrışıncaya kadar ısıtıldığında toksik NOx dumanları yayar. [Sağlık Tehlikesi]   Kafein, merkezi sinir sistemini uyaran bir maddedir. Yorgunluğu ve uyuşukluğu ortadan kaldırır. Ancak yüksek dozlar gastrointestinal motiliteye, huzursuzluğa, uykusuzluğa, sinirliliğe ve titremeye neden olur. Akut zehirlenme etkileri bulantı, kusma, baş ağrısı, heyecanlanma, titreme ve bazen de konvülsif komayı içerir. Diğer semptomlar solunum depresyonu, kas kasılması, çarpık algı ve halüsinasyon olabilir. 15-20 gramın yutulması insanlar için ölümcül olabilir..LD50 değeri, ağızdan (fareler): 127 mg/kg. LD50 değeri, ağızdan (tavşanlar): 224 mg/kg. Hayvan çalışmaları, yüksek dozlarda kafeinin üreme üzerinde olumsuz etkiler oluşturduğunu ve gelişimsel anormalliklere neden olduğunu göstermektedir. Histidin reversiyon-Ames ve TRP reversiyon testlerinde negatif sonuç verdi.